[د. رجاء بنحيدا]

* الحار والحلو: تميز المطبخ المغربي بقدرته على مزج المذاق الحار (الهريسة) مع الحلاوة (كما في البسطيلة أو الطاجين بالبرقوق).

* العسل والسمن: رمز للجودة والرفاهية، وغالباً ما يقدمان مع "المسمن" أو "البغرير".

* الزعفران والحرور: لوصف التوابل الأصلية التي تعطي للأكل لونه ومذاقه القوي.

* المرقة والغموس: لا معنى للمرقة (المرق) بدون "الغموس" (أكل المرق بالخبز)، .