[ماري الياس الخوري]

رمضان سعيد مبارك
أحلم لو في يوم أنام وأصحو في الكرمل

أبو الشوق أعطني لائحة الفطور والسحور عندك اليوم

يا ترى ما أنواع الطعام على مائدة رمضان التي تأكلونها كل يوم في البلاد العربية وللعزيزة عروبة في تركيا ، ما أشهر أنواع طعامكم في رمضان؟؟

[Arouba Shankan]

إفطار شهن وصياماً مقبولاً
تغيب وتعود بألق الاستاذة ماري ..
المطبخ التركي غني ومتنوع الأصناف والأطياب، المعجنات المتنوعة الحشوات والنكهات والوصفات,
الشوربات المتنوعة العدس والفطر والطماطم والخضار والشوربات البحرية.
السلطات الغنية بالفيتامينات الخضار والذرة والجوز، الملفوف والبروكلي والسلطات البحرية.
الأطباق الرئيسية المشاوي عنتاب كباب، وكباب اورفلي، كباب هاتاي وديار بكر
الأطباق التركية من اليورلاما والكبب المقلية والنيئة.
الحلويات من بقلاوة عنتاب اللذيذة، والكثير من الأطايب التي تزين الموائد الرمضانية
رمضان أحلى مع أعضاءنا في نور الأدب
وكل عام وأنتم بخير.

[د.فادية عبد الرحيم]

رمضان مبارك
رحمك الله أستاذ طلعت
نفتقدك


سأهديكم بمناسبة شهر رمضان طريقة تحضير المسخَّن الفلسطيني الشهير بأسلوب حديث
المسخن رول
المكوّنات:
كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح رفيعة. بصلتان مقطعتان إلى جوانح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. مئة غرام من مكعبات الزبدة. ملح طعام. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأبيض. ملعقتان كبيرتان من السمّاق. رغيفان من الخبز الرفيع (الشراك)، والمقطع إلى مثلثات.


طريقة التحضير
ضعي شرائح الدجاج في وعاءٍ عميق، ثم تبليها بالملح، والفلفل الأبيض، وقلّبيها جيداً. ضعي ملعقةً كبيرة من الزيت في مقلاةٍ عميقة، ثمّ ضعيها على النار. أضيفي الدجاج، ثمّ قلّبيه بالزيت، وغطّيه، واتركيه على حرارةٍ هادئة حتّى ينضج. ضعي زيت الزيتون في مقلاةٍ أخرى، ثمّ أضيفي إليه البصل، وشوّحيه حتّى يذبل. أضيفي السمّاق ثم قلّبيه مع البصل، وارفعي المقلاة عن النار. أشعلي الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئوية، ثمّ اتركيه حتّى يسخن. أضيفي الدجاج، إلى البصل، وقلّبيهما معاً حتّى يختلطا. افردي مثلثات الخبز الرقيق على لوحٍ صلب، ثمّ ضعي في كلّ مثلثٍ مقدار ملعقتين كبيرتين من الخليط. لفي الخبز حتّى تصبح كالرول، ثمّ رتبيها في صينيةٍ واسعة مدهونةٍ بالزيت. انثري مكعبات الزبدة على لفافات الخبز، ثمّ ادخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها مدّة عشر دقائق حتّى تتحمّر. أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ ضعي المسخن رول في طبق التقديم، بجانب لبن الزبادي.


مسخّن الدجاج المكونات
دجاجة مقطّعة. رغيفان من خبز الطابون. تسع بصلات. نصف كوب من اللوز. نصف كوب من الصنوبر. ثلاثة أكواب من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الملح. ست حبات من الهال. ملعقة كبيرة من البهار المشكّل. خمس ملاعق كبيرة من السمّاق. طريقة التحضير اسلقي الدجاج في كميةٍ مناسبةٍ من الماء حتّى يغلي.
خففي الحرارة تحت القدر، ثمّ أضيفي البهار المشكّل، والهال، والملح، واتركيه مدّة ساعة ونصف. قطّعي البصل إلى جوانح رفيعة، ثمّ ضعيه في مقلاةٍ واسعة، وأضيفي إليه السمّاق، والمرق، ونصف كمية الزيت، واتركي المكوّنات تغلي. ضعي رغيفي الخبز في صينية واسعة، ثمّ اسكبي عليهما الكمية المتبقية من زيت الزيتون، وكمية خليط البصل. ضعي قطع الدجاج على رغيفي الخبز، وحمّريها في الفرن، ثمّ انثري اللوز، والصنوبر، ورشي الوجه بزيت الزيتون.


وبالهناء والشفاء مع صادق محبتي

[رشيد الميموني]

مقهى الكرمل من الأماكن الحميمية التي نجد فيها ألفة وأنسا مع الأحبة .
رحمك الله أخي طلعت . كمو هوا رائع اختيارك هذا .

[Arouba Shankan]

سكن الليل، أبو الشوق متعبة، بعد أن كتبت رداً على ثنائيتنا تم حذفها دون إرادتي
في هذا الحر لايسعني إلا أن أقول حسبي الله ونعم الوكيل

[رشيد الميموني]

أرجو أن تحتفظي بما تكتبينه على الورق أو الوورد كما افعل أنا حتى لا تضيع كلمات تكتب بالدم والدمع .

[غالب احمد الغول]

نهضت لاحتساء فنجان قهوة مع أخي رشيد وأختي عروبة , فأين أنتم لأسير إليكم وأسامركم .؟ تحياتي

[د. رجاء بنحيدا]

شاركونا أمثالكم الشعبية
عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]
دمتم بود

[Arouba Shankan]

أبو الشوق
صباحك مشرق كما تطلعاتك، ننتظر الربيع
فهل يقبل الأصحاب معه؟

[Arouba Shankan]

حر وياريت الثلج يدق الباب، ويغطي الطرقات، العصير والمرطبات وبانتظاركم,